شجرة حسابات المطاعم وطريقة تصميمها

شجرة حسابات المطاعم اكسل Excel هو الموضوع الذي سوف نسلط عليه الضوء في مقالة اليوم من موقع “فري اكسل“، وذلك بالنظر إلى خصوصية النشاط المالي للمطاعم، والذي يتطلب تصنيفاً دقيقاً ومخصصاً للحسابات بما يتناسب مع طبيعة التشغيل والمصاريف والإيرادات. فالمطاعم لا تعتمد فقط على بيع المنتجات، بل تدخل في حساباتها عناصر متعددة مثل تكلفة المواد الخام، أجور العاملين، مصاريف التشغيل، والخصومات والعروض، مما يجعل الحاجة إلى شجرة حسابات واضحة ومنظمة أمراً ضرورياً لضبط الأداء المالي. فما هي بدايةً شجرة الحسابات؟ وما هي الطريقة المثلى لتصميمها بما يتناسب مع قطاع المطاعم؟ وكيف يمكن للمؤسسة أن تعتمد على نموذج بصيغة الاكسل لتطبيقها بشكل عملي وفعّال؟

ما هي شجرة حسابات المطاعم اكسل Excel؟

شجرة حسابات المطاعم هي هيكل محاسبي منظم يُستخدم لتصنيف وتسجيل جميع العمليات المالية التي تحدث داخل المطعم، بدءًا من شراء المواد الخام وحتى تحقيق الإيرادات وصرف الرواتب والمصاريف التشغيلية. هذا النموذج يُعد بمثابة خارطة طريق مالية تُسهل على المحاسب تتبع الأداء المالي، إعداد التقارير، وضمان الامتثال للمعايير المحاسبية. ما يميز شجرة الحسابات في قطاع المطاعم هو أنها تُصمم خصيصًا لتناسب طبيعة النشاط، الذي يجمع بين البيع بالتجزئة، التصنيع (التحضير)، والخدمات.

عادةً ما تُقسم شجرة الحسابات في المطاعم إلى خمس مجموعات رئيسية: الأصول، الخصوم، حقوق الملكية، الإيرادات، والمصروفات. تحت كل مجموعة، توجد حسابات فرعية أكثر تحديدًا. على سبيل المثال، تحت “الأصول” نجد حسابات مثل النقدية، حسابات البنوك، المخزون (مواد غذائية، مشروبات، أدوات مطبخ)، والمعدات (أفران، ثلاجات). أما “الإيرادات” فتشمل مبيعات الطعام، مبيعات المشروبات، خدمات التوصيل، وأحيانًا إيرادات الفعاليات الخاصة. في المقابل، “المصروفات” تتضمن الرواتب، المشتريات، الإيجار، الكهرباء، الغاز، الصيانة، وحتى الهدر الغذائي.

أهمية شجرة حسابات المطاعم لا تقتصر على التنظيم، بل تمتد إلى دعم اتخاذ القرار وتحسين الربحية. من خلال هذا النموذج، يمكن للمطعم تحليل تكلفة كل عنصر في قائمة الطعام، مقارنة الأداء بين الفروع، أو حتى تحديد أكثر الأوقات ربحية خلال اليوم أو الأسبوع. كما تُستخدم الشجرة كأساس لإعداد الميزانية، مراقبة التدفقات النقدية، وتقديم التقارير الضريبية. في النهاية، شجرة الحسابات ليست مجرد قائمة أرقام، بل هي أداة استراتيجية تُترجم العمليات اليومية إلى بيانات مالية قابلة للتحليل والتطوير.

• شاهد كذلك: نموذج سند الصرف بصيغة الاكسل Excel شامل وجاهز
• طالع أيضاً: نموذج تقييم الأداء الوظيفي اكسل ودوره في نجاح الشركة

مكونات نموذج شجرة حسابات المطاعم اكسل Excel

إن شجرة حسابات المطاعم اكسل Excel وكي ينجح في أداء الغاية المنوطة به وتبلغ به المطاعم ما تريد وتحقق به أهدافها ورهاناتها فإنه يجب أن يتضمن عددا من العناصر الأساسية التي بدونها سيكون ناقصا وغير متكامل، والنموذج الحصري الذي جاء به موقع “فري اكسل” في مقالة اليوم لوضع شجرة حسابات المطاعم بتضمن كل هذه العناصر الأساسية، وهي في العموم على الشكل الآتي:

• الأصول المتداولة: تشمل النقدية بالصندوق، الحسابات البنكية، الذمم المدينة من العملاء، المخزون الغذائي والمشروبات، والمصاريف المدفوعة مقدمًا مثل الإيجار أو التأمين.
• الأصول الثابتة: تضم المعدات والأجهزة مثل الأفران والثلاجات، الأثاث، أنظمة نقاط البيع، المركبات الخاصة بالتوصيل، والتحسينات على المبنى أو الموقع.
• الخصوم المتداولة: تشمل الذمم الدائنة للموردين، الرواتب المستحقة، الضرائب المستحقة، القروض قصيرة الأجل، والمصاريف المستحقة مثل الكهرباء والماء.
• الخصوم طويلة الأجل: تتضمن القروض البنكية طويلة الأجل، عقود الإيجار التمويلي، وأي التزامات مالية تمتد لأكثر من سنة.
• حقوق الملكية: تشمل رأس المال المستثمر، الأرباح المحتجزة، وأي مساهمات إضافية من الشركاء أو المالكين، بالإضافة إلى حساب توزيع الأرباح.
• الإيرادات: تُقسم إلى إيرادات المبيعات حسب الأقسام مثل المأكولات، المشروبات، التوصيل، الحفلات أو المناسبات الخاصة، بالإضافة إلى الإيرادات الأخرى مثل رسوم الخدمة أو الإيجارات الفرعية.
• تكلفة البضاعة المباعة: تشمل تكلفة المواد الغذائية والمشروبات المستخدمة، تكلفة التغليف، وتكلفة التوصيل إن كانت جزءًا من الخدمة، وتُستخدم لحساب هامش الربح الإجمالي.
• المصروفات التشغيلية: تضم الرواتب والأجور، الإيجار، الكهرباء والماء، الإنترنت، الصيانة، التسويق، مصاريف التوصيل، ومصاريف النظافة والتعقيم.
• المصروفات الإدارية والمالية: تشمل الرواتب الإدارية، الرسوم البنكية، الاستشارات القانونية أو المحاسبية، التأمين، والضرائب الحكومية.
• الحسابات التحليلية: تُستخدم لتتبع الأداء حسب الفروع أو الأقسام، مثل “مصاريف فرع وسط المدينة”، “إيرادات قسم المشروبات”، وتُساعد في اتخاذ قرارات تشغيلية دقيقة.
• حسابات مؤقتة أو انتقالية: مثل حسابات تحت التسوية، أو حسابات المراجعة الداخلية، وتُستخدم لضبط العمليات المحاسبية قبل الإغلاق النهائي.
• ملاحظات التكويد: يُفضل استخدام نظام ترقيم هرمي يعكس التصنيف، مثل: (1xxx  للأصول، 2xxx  للخصوم، 3xxx  لحقوق الملكية، 4xxx  للإيرادات، 5xxx  لتكلفة البضاعة، 6xxx  للمصروفات التشغيلية، 7xx للمصروفات الإدارية)، هذا النموذج يُساعد المطاعم على تتبع الأداء المالي بدقة، تحليل الربحية حسب الأقسام، وضبط التكاليف التشغيلية لتحقيق كفاءة أعلى.

• شاهد كذلك: نموذج سند الصرف بصيغة الاكسل Excel شامل وجاهز
• طالع أيضاً: نموذج تقييم الأداء الوظيفي اكسل ودوره في نجاح الشركة

أهمية شجرة الحسابات للمطاعم اكسل

من التساؤلات التي قد تُـطرح في سياق حديثنا عن نموذج شجرة حسابات المطاعم اكسل Excel هناك الدور والأهمية، أي ما هي أهمية نموذج شجرة الحسابات في المطاعم والذي قد يدفع هذه المطاعم إلى وجوب الاعتماد عليه واستعماله؟ وما هي أوجه استفادة المطاعم منه؟ ومن أجل تفصيل جواب هذه التساؤلات فلا بد من استعراض أهم مكامن وتجليات أهمية شجرة الحسابات في المطاعم، والتي تتمثل في ما يلي:

• تصنيف العمليات المالية حسب طبيعة النشاط: تساعد شجرة الحسابات في تنظيم الحسابات بما يتناسب مع خصوصية قطاع المطاعم، مثل فصل الإيرادات بين المأكولات والمشروبات والخدمات الإضافية.
• تتبع التكاليف التشغيلية بدقة: تتيح توزيع المصروفات على حسابات محددة مثل المواد الخام، أجور الطهاة، تكاليف التوصيل، والصيانة، مما يسهل تحليل الأداء المالي.
• تحسين إدارة المخزون: من خلال ربط الحسابات بمشتريات المواد الغذائية والمخزون، يمكن مراقبة الاستهلاك وتحديد الفاقد أو الهدر بدقة.
• تسهيل إعداد التقارير المالية المخصصة: توفر هيكلًا يسمح بإعداد تقارير حسب نوع النشاط أو الفرع أو فترة زمنية، مما يدعم اتخاذ قرارات تشغيلية مدروسة.
• دعم احتساب الربحية لكل قسم أو منتج: يمكن تخصيص حسابات للإيرادات والمصاريف حسب نوع المنتج أو القسم (مثل قسم المشاوي أو الحلويات)، مما يساعد في معرفة الأكثر ربحية.
• الامتثال للمتطلبات الضريبية والمحاسبية: تضمن تنظيم الحسابات بما يتوافق مع القوانين المحلية، خاصة في ما يتعلق بضريبة القيمة المضافة أو ضريبة الأرباح.
• تعزيز الرقابة الداخلية: من خلال وضوح الحسابات، يسهل اكتشاف أي تلاعب أو أخطاء في التسجيل، خاصة في بيئة نقدية مثل المطاعم.
• تسهيل المراجعة والتدقيق المالي: توفر بنية واضحة تسهّل على المحاسبين والمدققين تتبع العمليات المالية دون تعقيد.
• دعم التوسع أو فتح فروع جديدة: يمكن نسخ شجرة الحسابات وتكييفها بسهولة لتناسب فروع جديدة، مما يضمن الاتساق في التقارير والمقارنات.
• تحسين إدارة الرواتب والمصاريف الثابتة: يتيح تخصيص حسابات للرواتب، الإيجارات، والكهرباء، مما يسهل مراقبة المصاريف الثابتة والتحكم فيها.
• تحديد مؤشرات الأداء المالية بدقة: من خلال تصنيف الحسابات، يمكن حساب مؤشرات مثل هامش الربح، معدل دوران المخزون، وتكلفة الوحدة بدقة أكبر.
• دعم اتخاذ قرارات تسعير واقعية: يساعد في فهم التكاليف الفعلية المرتبطة بكل منتج أو خدمة، مما يدعم تسعيرًا يحقق الربحية دون المبالغة.
• تسهيل التكامل مع أنظمة نقاط البيع (POS): يمكن ربط شجرة الحسابات بأنظمة البيع المباشر، مما يسرّع عملية التسجيل ويقلل من الأخطاء اليدوية.

• قد يهمك: نموذج فاتورة اكسل جاهز وكيفية الاستفادة منه بأفضل طريقة
• طالع أيضاً: نموذج سند قبض اكسل: تعريفه وعناصره وطريقة استعماله

ما هي مجموعات شجرة حسابات المطاعم؟

مجموعات شجرة حسابات المطاعم تشمل الأصول، الالتزامات، حقوق الملكية، الإيرادات، وتكاليف التشغيل، مع تفريعات خاصة تناسب طبيعة النشاط مثل المخزون، المشتريات، والمصاريف التشغيلية.

شجرة الحسابات في قطاع المطاعم تُصمم بطريقة تعكس العمليات اليومية والمالية الخاصة بهذا النشاط، وتبدأ عادة بمجموعة الأصول، التي تشمل النقدية في الصندوق والبنك، الحسابات المدينة، الأصول الثابتة مثل المعدات والأثاث، والمخزون الغذائي. هذا المخزون يُفصل غالبًا إلى مواد أولية، مواد تعبئة، ومخزون جاهز للبيع، نظرًا لأهمية تتبع تكلفة كل عنصر في دورة الإنتاج والخدمة.

المجموعة الثانية تشمل الالتزامات، مثل الحسابات الدائنة للموردين، القروض البنكية، والذمم المستحقة للضرائب أو التأمينات. يليها مجموعة حقوق الملكية، التي تضم رأس المال، الأرباح المحتجزة، وأي مساهمات إضافية من الملاك. هذه المجموعات تُستخدم لتكوين الميزانية العمومية، وتُحدث بشكل دوري لمتابعة الوضع المالي العام للمطعم.

أما في جانب الأداء التشغيلي، فتُخصص شجرة حسابات المطاعم مجموعات تفصيلية للإيرادات والمصروفات. الإيرادات تُقسم عادة إلى مبيعات الطعام، مبيعات المشروبات، خدمات التوصيل، وأحيانًا الإيرادات الأخرى مثل تأجير المساحات أو الفعاليات. المصروفات التشغيلية تُفصل بدقة لتشمل تكلفة المواد الغذائية، أجور العاملين، مصاريف الكهرباء والماء، الإيجار، التسويق، والصيانة. هذا التفصيل ضروري لتحليل الربحية وتحديد نقاط الهدر أو التحسين في التشغيل. شجرة الحسابات الجيدة للمطاعم يجب أن تكون مرنة، قابلة للتوسع، ومترابطة مع نظام نقاط البيع والمخزون لضمان دقة البيانات وسرعة التقارير.

• في سياقٍ قريب: نموذج جدولة العمل اليومي اكسل ودوره في النجاح
• شاهد كذلك: نموذج داشبورد مبيعات اكسل ودوره في رفع حجم المبيعات

تحميل نموذج شجرة حسابات المطاعم اكسل Excel

في جانب آخر، وبعد أن تحدثنا في الفقرات السابقة عن عدد من العناصر المتعلقة ب نموذج شجرة حسابات المطاعم اكسل بشكل نظري بدءاً بالتعريف مرورا بالعناصر والمكونات وصولا إلى مكامن الأهمية التي يحظى بها، فإننا سننتقل للجانب التطبيقي وعرض النموذج الحصري الذي جاء به موقع “فري اكسل” حصريا بصيغة الاكسل كما يظهر في الصور أسفله.

و يمكن للمؤسسة أن تستفيد من الاعتماد على نموذج شجرة حسابات المطاعم من خلال أنه يساعد على تحليل تكلفة كل عنصر في قائمة الطعام، مقارنة الأداء بين الفروع، أو حتى تحديد أكثر الأوقات ربحية خلال اليوم أو الأسبوع. كما تُستخدم الشجرة كأساس لإعداد الميزانية، مراقبة التدفقات النقدية، وتقديم التقارير الضريبية.

ولذلك، وفي حال الرغبة في الحصول على النسخة الكاملة من نموذج شجرة حسابَات المطَاعم كما يظهر في الصور المرفقة فإن موقع “فري اكسل” يتيح لكم ذلك من خلال الضغط فقط على إشارة وعلامة التحميل التي تظهر أسفله، وسوف يكون التحميل مباشراً وسلساً و بصيغة الاكسل Excel.

• تحميل نموذج شجرة حسابات المطاعم اكسل Excel بتحميل مباشر سلس:

• طالع أيضاً: تقييم عمل الموظفين اكسل: عناصره وطريقة القيام به باحترافية
• قد يهمك: نموذج قائمة المهام اليومية اكسل Excel ودوره في رفع الانتاجية

ملخص

تسلط المقالة الضوء على أهمية نموذج شجرة حسابات المطاعم بصيغة Excel كأداة محاسبية استراتيجية تساعد على تنظيم العمليات المالية داخل المطاعم بشكل يتناسب مع طبيعة هذا القطاع. فالمطاعم لا تقتصر على بيع المنتجات، بل تتعامل مع عناصر مالية متعددة مثل تكلفة المواد الخام، أجور العاملين، المصاريف التشغيلية، والخصومات، مما يجعل الحاجة إلى شجرة حسابات دقيقة ومنظمة أمرًا ضروريًا لضبط الأداء المالي وتحقيق الكفاءة التشغيلية.

شجرة الحسابات في المطاعم تُعد بمثابة خارطة مالية تُصمم خصيصًا لتناسب النشاط الذي يجمع بين البيع بالتجزئة، التحضير، والخدمات. وهي تُقسم عادة إلى خمس مجموعات رئيسية: الأصول، الخصوم، حقوق الملكية، الإيرادات، والمصروفات. تحت كل مجموعة توجد حسابات فرعية أكثر تحديدًا، مثل النقدية والمخزون والمعدات ضمن الأصول، أو مبيعات الطعام والمشروبات وخدمات التوصيل ضمن الإيرادات. هذا التصنيف يُسهل على المحاسب تتبع الأداء المالي، إعداد التقارير، وضمان الامتثال للمعايير المحاسبية.

النموذج المقترح يتضمن عناصر أساسية مثل الأصول المتداولة والثابتة، الخصوم قصيرة وطويلة الأجل، حقوق الملكية، الإيرادات، تكلفة البضاعة المباعة، المصروفات التشغيلية والإدارية، الحسابات التحليلية، والحسابات المؤقتة. كما يُوصى باستخدام نظام ترقيم هرمي يعكس التصنيف المحاسبي، مما يُسهل التكويد والتحليل. هذا الهيكل يُساعد المطاعم على تحليل الربحية حسب الأقسام، ضبط التكاليف، وتحسين إدارة الموارد.

أهمية شجرة الحسابات لا تقتصر على التنظيم، بل تمتد إلى دعم اتخاذ القرار وتحقيق الربحية. فهي تُسهم في تصنيف العمليات المالية حسب طبيعة النشاط، تتبع التكاليف التشغيلية بدقة، تحسين إدارة المخزون، وتسهيل إعداد التقارير المالية المخصصة. كما تُساعد في احتساب الربحية لكل قسم أو منتج، الامتثال للمتطلبات الضريبية، تعزيز الرقابة الداخلية، وتسهيل المراجعة والتدقيق المالي. بالإضافة إلى ذلك، تُعد أداة فعالة لدعم التوسع، تحسين إدارة الرواتب، تحديد مؤشرات الأداء، واتخاذ قرارات تسعير واقعية.

مجموعات شجرة الحسابات تُصمم لتعكس العمليات اليومية للمطاعم، بدءًا من الأصول مثل النقدية والمخزون، مرورًا بالالتزامات مثل الذمم الدائنة والقروض، وصولًا إلى حقوق الملكية. أما على مستوى التشغيل، فتُفصل الإيرادات والمصروفات حسب نوع النشاط، مما يُتيح تحليلًا دقيقًا للربحية وتحديد نقاط التحسين. ويُراعى في التصميم أن تكون الشجرة مرنة، قابلة للتوسع، ومترابطة مع أنظمة نقاط البيع والمخزون لضمان دقة البيانات وسرعة التقارير.

وفي الجانب العملي، يقدم موقع “فري اكسل” نموذجًا حصريًا بصيغة Excel يمكن تحميله مباشرة، ويُعد أداة فعالة لتطبيق هذه المفاهيم داخل المطاعم. النموذج يُساعد على تحليل تكلفة كل عنصر في قائمة الطعام، مقارنة الأداء بين الفروع، وتحديد أكثر الأوقات ربحية، كما يُستخدم كأساس لإعداد الميزانية، مراقبة التدفقات النقدية، وتقديم التقارير الضريبية.

• في سياقٍ قريب: نموذج دوام الموظفين اكسل ودوره وأهميته في نجاح الشركة
• شاهد أيضاً: نموذج استلام بضاعة اكسل ودوره البارز في تسهيل عمليات الشركة

في ختام هذه المقالة، يمكن القول أن شجرة الحسابات هي الأداة التي تُمكّن المطعم من تنظيم معاملاته المالية بشكل احترافي، وتُسهل عليه عملية المراجعة واتخاذ القرارات المناسبة بأساليب علمية مدروسة ودقية بعيدا عن العشوائية أو العاطفة أو التوقعات الذاتية غير الموضوعية. فكلما كانت هذه الشجرة مصممة بشكل دقيق ومخصص لطبيعة النشاط، كلما ارتفعت جودة التقارير المالية وقلت نسبة الأخطاء. ولهذا السبب، عملنا من خلال مقالة اليوم على تسليط الضوء على مختلف الجوانب المتعلقة بهذا الموضوع، مع تقديم نموذج حصري بصيغة اكسل Excel من موقع “فري اكسل” يمكن للمطاعم الاعتماد عليه لتصميم شجرة حسابات المطاعم، تُراعي خصوصية هذا القطاع وتُسهم في رفع كفاءة الإدارة المالية.

• شاهد كذلك: نموذج سند الصرف بصيغة الاكسل Excel شامل وجاهز
• طالع أيضاً: نموذج تقييم الأداء الوظيفي اكسل ودوره في نجاح الشركة

• قد يهمك: قائمة الدخل اكسل: عناصرها وكوناتها وأهميتها للأفراد والشركات
• في نفس الإطار: نموذج متابعة الشيكات للتحصيل اكسل وعناصرها الأساسية